三文鱼炖豆腐


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主料:三文鱼400g、豆腐500g。

辅料:油、盐、香葱、大蒜、香菜、白砂糖、料酒、醋、姜、酱油适量

步骤

1.香葱切葱花,姜切片,蒜剥皮拍扁,香菜切段;

2.三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块,备用;

3.锅内抹少量油,加入三文鱼煎制;

4.翻面,煎至三文鱼两面金黄;

5.将豆腐放入锅中煎制;

6.翻面,煎至豆腐两面金黄;

7.将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出;

8.锅内留着煎三文鱼和豆腐的油,放入葱姜蒜爆香;

9.加入生抽,大火煮沸;

10.加入煎好的三文鱼块和豆腐块添入适量的水,加入老抽,白砂糖,陈醋,料酒调味,大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖10分钟;

11.打开锅盖,转大火,收汁,盛盘撒葱花,香菜即可;

注意:

爆香之后倒入生抽煮沸,这个过程也是增香的过程,但是因为直接倒入生抽加热会产生迸溅,所以建议倒入生抽后赶紧盖锅盖