带鱼的家常做法


带鱼的家常做法大全。带鱼属海鱼类,营养价值很高!一般用来清蒸、红烧或干煎。常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。那么,带鱼怎么做好吃呢?

带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山海鲜所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。

明珠海鲜礼盒带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

下面海鲜礼盒团购网就来给大家介绍几款带鱼的家常做法。

一、红烧带鱼

材料:带鱼,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉

红烧带鱼做法

1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;把鱼段放通风处把表皮晾干;

2、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

3、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;放入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

4、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

二、干煎带鱼

材料:带鱼1条,色拉油、食盐、姜、蒜、椒盐、面粉、白酒适量。

干煎带鱼的做法

1、带鱼剪成断,抽去肚子里的肠,洗净,沥干水;

2、姜切片,蒜拍成小块加白酒、少许盐一起腌带鱼10分钟,在碗里面放面粉,把带鱼放入滚上面粉;

3、平底锅加热,放油,轻拍带鱼,把上面的面粉抖去,鱼放入锅中双面煎至金黄,出锅,放漏勺漏去油,面上撒上椒盐即可。

三、清蒸带鱼

材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。

清蒸带鱼做法

1、选新鲜舟山海鲜大礼包带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下。分割成均匀的几段;

2、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

3、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;

4、放入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;

5、起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。